في مطابخ اليوم، غالبًا ما تستخدم الثلاجة كمكان مناسب لتخزين جميع أنواع الطعام. ومع ذلك، لا يستفيد كل نوع من الأطعمة من التبريد. في الواقع، يمكن لبعض الأطعمة أن تفقد النكهة أو الملمس أو القيمة الغذائية عند تخزينها في الثلاجة. يمكن أن يساعدك فهم الأطعمة التي لا تحتاج إلى التبريد على تنظيم مطبخك بشكل أفضل والحفاظ على مذاق طعامك رائعًا.
أساسيات تخزين الطعام
يهدف تخزين المواد الغذائية إلى الحفاظ على جودة وسلامة ما نأكله. في حين أن الحفاظ على برودة الأشياء يؤدي إلى إبطاء نمو البكتيريا، لا تفسد جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة. تعتبر عوامل مثل محتوى الرطوبة والحموضة ووجود المواد الحافظة الطبيعية مهمة في تحديد أفضل طريقة لتخزين الأطعمة.
الهدف الرئيسي للتخزين السليم هو الحفاظ على طعم الأطعمة وملمسها وسلامتها. في حين أن درجات الحرارة الباردة تساعد بالتأكيد على إبطاء نمو البكتيريا (مما يجعل معظم الأطعمة تدوم لفترة أطول)، لا تفسد جميع الأطعمة فعليًا عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة. تؤثر عوامل مثل الحموضة الطبيعية ومحتوى الرطوبة ووجود المواد الحافظة الطبيعية على كيفية استجابتها للتبريد.
من الأفضل إبقاء الأطعمة الشائعة خارج الثلاجة
الطماطم: يمكن أن يؤدي التبريد إلى جعل الطماطم طرية وتجريدها من نكهتها الغنية. احتفظ بها في وعاء فواكه على المنضدة للحصول على أفضل طعم.
الخبز: قد تعتقد أن الثلاجة تطيل فترة صلاحية الخبز، لكنها في الواقع تجففه، مما يجعله يفسد بشكل أسرع. قم بتخزين الخبز في مكان بارد وجاف بدلاً من ذلك - ويفضل أن يكون ذلك في صندوق خبز أو كيس ورقي.
البطاطس والبطاطا الحلوة: يمكن لدرجات الحرارة الباردة أن تحول نشا البطاطس إلى سكريات، مما ينتج عنه قوام حلو وشجاع أقل جاذبية. احتفظ بالبطاطس في خزانة مظلمة وباردة بدلاً من ذلك.
البصل والثوم: تحتاج أساسيات المطبخ هذه إلى منطقة جافة وجيدة التهوية لتدوم لفترة أطول. يؤدي تخزينها في الثلاجة إلى النعومة والعفن والنبات المزعج.
العسل: إن محتوى الرطوبة المنخفض في العسل مضاد للميكروبات بشكل طبيعي، لذلك يتم الاحتفاظ به لسنوات في خزانتك. يمكن أن يتسبب التبريد في تبلوره وصعوبة استخدامه.
الأفوكادو (إذا كانت غير ناضجة): إذا كنت تريد هذا الملمس الكريمي المثالي، دع الأفوكادو ينضج على المنضدة. قم بتبريدها فقط بعد نضجها لإبطاء المزيد من النضج.
القهوة: قد يبدو من المنطقي إبقاء القهوة طازجة في الثلاجة، لكن الرطوبة والهواء البارد يمكن أن يضعف نكهتها بالفعل. قم بتخزين الفاصوليا أو الحبوب المطحونة في حاوية محكمة الإغلاق بعيدًا عن الضوء والحرارة.
الأطعمة التي تستفيد بالفعل من الثلاجة
بالطبع، لا يجب حفظ كل شيء في درجة حرارة الغرفة. لا تزال منتجات مثل منتجات الألبان واللحوم والأسماك والبيض والمنتجات الطازجة تتطلب التبريد من أجل سلامة الأغذية. ولكن بالنسبة للعديد من المكونات اليومية، فإن الاحتفاظ بها خارج الثلاجة يمكن أن يغير قواعد اللعبة من حيث المذاق والجودة.
هل تريد المزيد من الشرح المرئي؟ تحقق من هذا الفيديو المفيد الذي يكسر المفاهيم الخاطئة الشائعة حول تخزين الطعام:
نصائح لتحسين مطبخك
- أعد التفكير في عادات التخزين الخاصة بك: لا تتخلّفي عن استخدام الثلاجة فقط! ضع في اعتبارك كل عنصر غذائي على حدة.
- قم بتنظيم مخزنك: استخدم الحاويات ذات الملصقات والأرفف الباردة والجافة للحفاظ على كل شيء طازجًا ومرئيًا.
- تسوق بذكاء: اشترِ فقط ما تحتاجه. من الأفضل الاستمتاع بالعديد من الأطعمة، مثل الطماطم أو الخبز الطازج، بعد وقت قصير من الشراء.
من خلال تبني عادات تخزين جديدة، لن توفر مساحة الثلاجة القيمة فحسب، بل ستذوق طعامك بشكل أفضل ويدوم لفترة أطول. إنه تحول صغير يمكن أن يكون له تأثير كبير في مطبخك!
المصدر: https://recepten.servi.tn/ik-kan-niet-geloven-dat-ik-hier-nu-pas-achter-kom/