إذا كنت تبحث عن حلوى رائعة تهمس سحر العالم القديم والراحة الخالصة، فابحث عن كعكة المعجنات الإيطالية المحببة المليئة بالكريمة - والمعروفة في إيطاليا باسم «تورتا ديلا نونا». تأخذك كل وجبة مباشرة إلى المطبخ التوسكاني المضاء بنور الشمس، مع رائحته الجذابة من المعجنات الطازجة والفانيليا الدافئة.

تتميز هذه الكعكة بقشرة ذهبية طرية تحيط بكريمة المعجنات الغنية بالفانيليا والليمون، ثم تعلوها مجموعة أنيقة من الصنوبر أو اللوز المقطّع للحصول على الملمس والرائحة. إنه التناغم الرائع بين الكاسترد الكريمي والمعجنات التي تذوب في فمك، مع إضافة طبقة من مسحوق السكر لإضفاء المزيد من الخصوصية على كل مناسبة.

لماذا ستقع في حب هذه الكعكة

  • طبقات مزدوجة من العجين الذهبي الزبداني - ناعمة ولكنها قوية بما يكفي لتحضير كمية كبيرة من حشوة الكاسترد
  • كريم معجنات ناعم مخملي ممزوج بالفانيليا الكلاسيكية ومشرق بقشر الليمون الطازج
  • حلوى مثالية للتحضير المسبق - لا تتحسن إلا بعد وقت في الثلاجة، مما يجعلها مثالية للترفيه الخالي من الإجهاد
  • لا حاجة إلى أدوات فاخرة: فقط خفاقة ودبوس وصينية الخبز المفضلة لديك
  • عجينة المعجنات صديقة للفريزر! قم بإعداده وتشكيله مسبقًا، ثم اخبزه واملأه عندما تكون جاهزًا

ارتديه مع فنجان من القهوة الساخنة أو التوت الطازج أو حتى ملعقة من جيلاتو الفانيليا، وستحصل على حلوى أنيقة بقدر ما هي مريحة. للحصول على أفضل وليمة إيطالية، يمكنك تقديمها بعد الأطباق الكلاسيكية مثل البرغر النباتي العشبي أو حساء المينسترون اللذيذ.

المكونات التي ستحتاجها

لتحضير كريم المعجنات:

  • 2 كوب (480 مل) حليب كامل الدسم
  • 4 صفار بيض
  • 1/2 كوب (100 جم) سكر
  • 1/4 كوب (30 جم) نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • قشر 1 ليمون (اختياري، لكن يوصى به بشدة)

لتحضير عجينة الكيك:

  • 2 كوب (250 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب (100 جم) سكر
  • 1/2 كوب (115 جم) زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • قليل من الملح

للتزيين:

  • 1/4 كوب من الصنوبر (أو اللوز المقطّع)
  • مسحوق السكر لإزالة الغبار

كيفية صنعها

الخطوة 1: اصنع كريم المعجنات

  1. في قدر، قم بتسخين الحليب مع قشر الليمون حتى يصبح على البخار فقط - لا تدعه يغلي.
  2. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح شاحبًا، ثم أضيفي نشا الذرة واخلطي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  3. يُسكب الحليب الساخن ببطء في خليط البيض مع الخفق باستمرار. أعد كل شيء إلى المقلاة.
  4. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك دون توقف حتى تتكاثف الكريمة وتتشكل فقاعات (حوالي 3-5 دقائق). يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا ثم يُنقل إلى طبق. ضع الغلاف البلاستيكي مباشرة على السطح وقم بتبريده.

الخطوة 2: تحضير العجين

  1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر ومسحوق الخبز وقليل من الملح. أضيفي الزبدة الباردة وافركيها بأطراف أصابعك حتى يتكون المزيج من فتات بحجم حبة البازلاء.
  2. أضف البيضة واعمل على شكل عجينة ناعمة. إذا لزم الأمر، أضف ملعقة من الماء. قسّميها إلى نصفين وافرديها إلى أقراص ولفيها واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 3: التجميع والخبز

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). افردي نصف عجينة لتناسب صينية التورتة مقاس 9 بوصات.
  2. املأ قشرة التارت بكريم المعجنات المبردة. افردي قطعة العجين الثانية وضعيها برفق في الأعلى وأغلقي الحواف.
  3. ادهنها برفق بالماء، وانثر حبات الصنوبر فوقها، ثم اضغط عليها برفق.
  4. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. يُبرد ويُرش بالسكر المجفف ويُقدم باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.

نصائح وأفكار خدمة

  • لا تخف من صنع كريم المعجنات. ما عليك سوى خفض درجة الحرارة وببطء، والاستمرار في الخفق للحصول على لمسة حريرية خالية من التكتلات.
  • تتذوق هذه الكعكة بشكل أفضل بعد تبريدها طوال الليل - تتعمق النكهات ويتماسك الملمس بشكل جميل.
  • إذا كنت تشعر بالإبداع، جرب نكهة البرتقال بدلاً من الليمون لإضفاء لمسة مميزة.
  • تقدم مع الإسبريسو لتجربة إيطالية أصيلة حقًا.

اجعلها خاصة بك

هذا كلاسيكي، ولكن لا تتردد في إضافة النكهات أو المكسرات المفضلة لديك. يحب بعض الخبازين وضع القليل من رقائق الشوكولاتة الداكنة في الكريمة للحصول على المتعة، أو إضافة البندق المحمص للحصول على لمسة بيدمونت. مهما كانت الطريقة التي تقوم بتخصيصها، فإن كل شريحة تقدم طعم دولتشي فيتا الإيطالي.

المصدر: https://recepten.servi.tn/italiaanse-roomgevulde-gebakcake/