البقدونس الطازج هو كنز حقيقي في المطبخ - الرائحة القوية والنكهة الغنية تجعله إضافة أساسية للعديد من الأطباق. ومع ذلك، فإن الحفاظ على البقدونس طازجًا لأكثر من بضعة أيام يمثل تحديًا شائعًا. تخيل دائمًا وجود البقدونس النابض بالحياة جاهزًا لمدة شهر كامل! هذا ليس مجرد تمني: هناك طريقة ذكية يستخدمها الطهاة المحترفون، تُعرف باسم «طريقة الوعاء».
لماذا يفسد البقدونس بهذه السرعة؟
تفقد أوراق البقدونس الرقيقة الرطوبة وتذبل بسهولة، خاصة عند تخزينها بشكل غير صحيح. إذا كنت ترغب في تمديد نضارتها، فإن التقنيات العملية هي أفضل صديق لك.
طرق بسيطة للحفاظ على البقدونس طازجًا يوميًا
قبل البدء في طريقة الوعاء، ضع في اعتبارك هذه الطرق الفعالة الأخرى لجعل البقدونس الخاص بك يظل حيويًا وعطريًا:
1. خدعة المنشفة والحقيبة
لف البقدونس المغسول بمنشفة رطبة قليلاً وغير مبيضة. ضعها داخل كيس أو حاوية محكمة الإغلاق، واحتفظ بها في الثلاجة. هذا يحافظ على توازن الرطوبة الصحيح، حتى لا تجف الأوراق وتحتفظ برائحتها القوية.
2. تجميد البقدونس في مكعبات الثلج
اغسل البقدونس وجففه جيدًا. اقطعها أو امزجها جيدًا، ثم املأ صواني مكعبات الثلج بالبقدونس. أضف القليل من زيت الزيتون للمساعدة في الحفاظ على النضارة واللون. قم بتخزين المكعبات الجاهزة في الفريزر - ما عليك سوى إخراج مكعب كلما احتجت إلى البقدونس للحساء أو الصلصات أو التتبيلات!
طريقة الوعاء: سر الطهاة للبقدونس طويل الأمد
الآن، بالنسبة للخدعة الاحترافية - طريقة وعاء الشيف. تخلق هذه التقنية بيئة مثالية، مثل دفيئة صغيرة، للحفاظ على البقدونس طازجًا لفترة أطول.
ما ستحتاج إليه:
- باقة جديدة من البقدونس
- وعاء زجاجي نظيف أو جرة أو مزهرية
- مياه باردة وعذبة
- غلاف بلاستيكي أو غطاء قابل لإعادة الاستخدام
تعليمات خطوة بخطوة:
- تقليم السيقان: اقطع قاعدة سيقان البقدونس، تمامًا كما تفعل مع الزهور الطازجة.
- ضع في الماء: ضع المجموعة في وضع مستقيم في وعاء أو جرة أو مزهرية مليئة بحوالي بوصة من الماء البارد، وتأكد من غمر السيقان، ولكن ليس الأوراق.
- قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة: قم بتغطية الوعاء بشكل غير محكم بغلاف بلاستيكي أو غطاء قابل لإعادة الاستخدام. هذا يحبس الرطوبة ويمنع الأوراق من الجفاف. ضعه في الثلاجة مع تجنب المنطقة الأكثر برودة (التي يمكن أن تجمد الأعشاب).
- قم بتغيير الماء بانتظام: كل يومين إلى ثلاثة أيام، استبدل الماء لمنع نمو البكتيريا والحفاظ على حيوية البقدونس.
يقوم بعض الطهاة بتغطية الوعاء بمنشفة ورقية أسفل الغلاف البلاستيكي لمزيد من الحماية. جرب كلا النهجين واكتشف أيهما يعمل بشكل أفضل في المكان الذي تعيش فيه.
نصائح إضافية لأقصى طول عمر للأعشاب
- لا تغسل حتى الحاجة: في حالة عدم استخدام طريقة المنشفة، اغسل البقدونس فقط قبل الاستخدام لإبطاء التلف.
- تجميد الذبول: إذا بدأ البقدونس بالذبول، قم بتقطيعه وتجميده في الزيت لاستخدامه في السلطات أو التتبيلات أو اليخنات.
من خلال تطبيق طريقة الوعاء، يمكن للبقدونس أن يظل طازجًا حقًا لمدة شهر - جاهز دائمًا لإضافة النكهة واللون إلى وجباتك المفضلة. بمجرد تجربة الفرق، لن تعود أبدًا إلى الأعشاب العرجة مرة أخرى!
المصدر: https://recepten.servi.tn/hoe-houd-je-peterselie-de-hele-maand-vers-leer-de-chefs-bowl-methode/