إذا كنت تبحث عن طبق يجذب الجميع على مائدة العشاء الخاصة بك، جرب هذا الروبيان والكاراب الرائع كاجون ألفريدو. في منزلنا، سرعان ما أصبح مفضلًا للعائلة - خاصة للمناسبات الخاصة، ولكن بصراحة، إنه لذيذ جدًا نجد أعذارًا لصنعه طوال الوقت. يكمن السحر حقًا في مزيج النكهات الجنوبية الغنية، وتوابل الكاجون الحارة بلطف، والروبيان الممتلئ، وسرطان البحر الحلو، وصلصة ألفريدو الكريمية اللذيذة. كل قضمة تبدو وكأنها احتفال ومكافأة!
طبقات النكهة الجنوبية
تتمحور هذه الوصفة في جوهرها حول الجمع بين الراحة الكلاسيكية لباستا ألفريدو والتوابل الجريئة التي تعد السمة المميزة لطبخ الكاجون. تعمل توابل الكاجون على إيقاظ صلصة ألفريدو، مما يمنحها حرارة خفيفة وعمقًا مدخنًا دون أن تطغى على المأكولات البحرية الحلوة والرقيقة.
تمتزج هذه الوجبة بشكل جميل مع السلطة الخضراء المقرمشة أو البروكلي المطهو على البخار قليلاً، مما يساعد على موازنة الصلصة الغنية. لا تنس الخبز - يعتبر الخبز المحمص بالثوم أو الرغيف الفرنسي المقرمش مثاليًا لامتصاص كل قطعة من ألفريدو. أما بالنسبة للطبق الرئيسي، فيمكنك تقديمه مع الفيتوتشيني أو البطاطا المهروسة الكريمية للحصول على أقصى درجات الراحة.
الروبيان الكاجون وسرطان البحر ألفريدو
يخدم: من 4 إلى 6
المكونات
- 500 جرام (حوالي 1 رطل) من الروبيان المقشر
- 200 جرام (حوالي 7 أونصة) من لحم السلطعون (حقيقي أو مقلد)، مُصفى وممزق
- 2 ملعقة طعام من توابل الكاجون
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 3 فصوص ثوم، مفرومة بشكل ناعم
- 400 مل (حوالي 1 2/3 كوب) كريمة ثقيلة
- 100 جرام (حوالي 1 كوب) جبن بارميزان مبشور
- ملح وفلفل حسب الذوق
- اختياري: البقدونس المفروم أو الفيتوتشيني أو البطاطا المهروسة أو السلطة أو البروكلي المطهو على البخار
تعليمات
- ضعي الروبيان مع ملعقة كبيرة من توابل الكاجون في وعاء متوسط.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف الجمبري ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ورديًا وينضج تمامًا. أزيليها وضعيها جانبًا.
- اخفض الحرارة إلى متوسطة، وقم بإذابة الزبدة في المقلاة، وقم بطهي الثوم برفق.
- اسكبي الكريمة الثقيلة وتوابل الكاجون المتبقية. اتركه ينضج ويتكاثف لمدة 2-3 دقائق.
- أضيفي جبنة البارميزان وقلبي حتى تصبح الصلصة ناعمة. نتبل بالملح والفلفل الأسود.
- أعد لحم السلطعون والروبيان المطبوخ إلى المقلاة. قم بتسخين كل شيء لمدة 2-3 دقائق.
- قدميها فوق الفيتوتشيني أو البطاطس المهروسة، وزيّنيها بالبقدونس إذا أردت.
نصائح وتنويعات
- للحصول على نسخة أخف، جرب النصف والنصف بدلاً من الكريمة الثقيلة.
- أضف قليلًا من رقائق الكايين أو الفلفل الأحمر للحصول على حرارة إضافية.
- إذا لم يكن لديك الجمبري، جرب الدجاج المشوي أو الفطر المقلي للحصول على لمسة مختلفة.
هذا الكاجون ألفريدو سيجلب القليل من طعم نيو أورلينز إلى طاولتك، ومثل زوجي تمامًا، ستطلب عائلتك ثوانٍ! سواء كنت ترغب في جلب طعم نيو أورلينز إلى مطبخك أو ببساطة الانغماس في القليل من سحر الطعام المريح، فإن هذا الجمبري وسرطان البحر كاجون ألفريدو لن يخيب ظنك أبدًا.
المصدر: https://recepten.servi.tn/mijn-man-raakt-nooit-uitgekeken-op-dit-recept-hij-vraagt-altijd-om-meer/