فطائر البطاطس الألمانية، المعروفة في ألمانيا باسم Kartoffelpuffer، هي واحدة من تلك الأطعمة المريحة الخالدة التي وجدت طريقها إلى المطابخ في جميع أنحاء العالم. تقدم هذه الفطائر المقرمشة من الخارج والناعمة من الداخل والمليئة بالنكهة طعمًا رائعًا للتقاليد الألمانية ومن السهل جدًا صنعها في المنزل.
مكونات فطائر البطاطس الألمانية
- 1 كجم من البطاطس (اختر الأصناف النشوية مثل Russet أو Yukon Gold للحصول على أفضل النتائج)
- 1 بيضة
- 200 غ من البصل (حوالي 1 بصلة متوسطة)
- قليل من الملح
- البقدونس الطازج (المفروم)
- 30 غ من دقيق القمح
- زيت زيتون خفيف (للقلي)
التحضير خطوة بخطوة
1. قم بإعداد الخضروات:
ابدأ بتقشير البطاطس والبصل. ابشروا كلاهما بخشونة باستخدام مبشرة صندوقية أو محضر طعام. ضعي البطاطس المبشورة في منشفة شاي نظيفة واعصري أكبر قدر ممكن من السوائل. هذا أمر بالغ الأهمية لصنع الفطائر المقرمشة.
2. اخلطي الخليط:
في وعاء كبير، اخلطي البطاطا المبشورة والبصل. أضيفي البيضة وقليل من الملح والبقدونس المفروم للحصول على اللون والنضارة. نرش فوق دقيق القمح ونخلط كل شيء معًا حتى يصبح لديك خليط متماسك ولزج قليلاً.
3. قم بتسخين المقلاة:
اسكبي طبقة وفيرة من زيت الزيتون الخفيف في مقلاة كبيرة وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية.
4. شكلي الفطائر وقليها:
خذ ملعقة كبيرة من خليط البطاطس وقم بتسويتها برفق على شكل فطيرة. اقليها في الزيت الساخن مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. يُطهى كل جانب لمدة 3-4 دقائق، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبيًا ومقرمشًا. ضع الفطائر المطبوخة على طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
5. قدميها ساخنة واستمتع بها!
قدميها على الفور وهي لا تزال دافئة ومقرمشة. تقليديًا، يتم تقديم فطائر البطاطس الألمانية مع جانب من صلصة التفاح أو القشدة الحامضة أو حتى السلمون المدخن.
نصائح لفطائر البطاطس الألمانية المثالية
- استخدم البطاطس النشوية للحصول على أقصى قدر من الهشاشة
- اعصر أكبر قدر ممكن من الرطوبة من البطاطس قبل الخلط - تعمل هذه الخطوة الإضافية على تغيير الملمس
- قطعي البقدونس طازجًا للحصول على أفضل نكهة
- اضبط الملح حسب ذوقك الشخصي، وحاول إضافة قليل من الفلفل الأسود أو جوزة الطيب للحصول على لمسة.
متعة متعددة الاستخدامات
تتناسب فطائر البطاطس هذه بشكل جميل مع مجموعة من الإضافات. للحصول على لمسة حلوة، اختر صلصة التفاح أو سكر القرفة. للحصول على طعام أكثر لذة، قدّميها مع الكريمة الطازجة أو الثوم المعمر أو حتى شرائح لحم الخنزير المقدد.
لماذا ستحب هذه الوصفة
فطائر البطاطس الألمانية صديقة للميزانية وسريعة التحضير ودائمًا ما تكون ناجحة في التجمعات. سواء كنت تستضيف وجبة فطور وغداء، أو تخطط لعشاء عائلي، أو ببساطة تشتهي شيئًا لذيذًا، فإن هذه الأطعمة المقرمشة لن تخيب آمالك.
لذا في المرة القادمة التي تريد فيها تجربة طعم ألمانيا، جرب يدك في Kartoffelpuffer محلي الصنع. بمكونات بسيطة وخطوات بسيطة، أنت على بعد لحظات فقط من الاستمتاع بهذه المفضلة العالمية.
المصدر: https://recepten.servi.tn/duitse-aardappelpannenkoeken/